Latte condensato fatto in casa con 2 ingredienti: buono ed economico

Ingredienti:

1 e 1/2 tazza d’acqua (360 ml) – l’acqua deve essere pulita e preferibilmente bollita in precedenza, per garantire sicurezza e igiene.
2 tazze di zucchero (380 g) – puoi utilizzare zucchero bianco, ma se desideri un sapore più particolare, anche lo zucchero di canna è perfetto: donerà una leggera nota caramellata.
2 tazze di latte in polvere (200 g) – meglio optare per latte in polvere intero, così da ottenere un gusto più ricco e una consistenza cremosa.

👉 Nota: La capacità della tazza è di 240 ml. Con queste dosi si ottengono circa 800 g di latte condensato. Se vuoi preparare una quantità minore, riduci le proporzioni della metà: sarà più facile sperimentare in cucina.

Preparazione

1. Cottura dello sciroppo

Versa 1 e 1/2 tazza d’acqua in una pentola dal fondo spesso. Assicurati che sia abbastanza capiente per evitare che il liquido trabocchi in fase di bollitura.
Aggiungi 2 tazze di zucchero e mescola bene finché non sarà completamente sciolto. Porta a ebollizione a fuoco medio.
Lascia sobbollire per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che lo zucchero si attacchi o bruci. Poi spegni il fuoco e lascia raffreddare lo sciroppo per qualche minuto.

2. Unione con il latte in polvere

Versa lo sciroppo caldo nel frullatore (meglio se a caraffa, per ottenere una consistenza più omogenea).
Aggiungi 2 tazze di latte in polvere.
Frulla per circa 3 minuti, fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Di tanto in tanto ferma il frullatore per raccogliere gli ingredienti dai bordi, in modo da amalgamarli meglio.

3. Raffreddamento

Trasferisci il latte condensato in un contenitore ermetico, preferibilmente di vetro: si conserverà più a lungo ed è pratico per il dosaggio.
Lascialo raffreddare a temperatura ambiente, quindi riponilo in frigorifero per almeno qualche ora. Il raffreddamento permette di stabilizzare la consistenza.