Melanzane marinate a crudo 🥰

Un piatto semplice, fresco e genuino, perfetto per arricchire la tavola estiva con gusto e leggerezza. Le melanzane marinate a crudo sono una preparazione tradizionale che esalta i sapori mediterranei grazie all’abbinamento di aceto, erbe aromatiche e olio extravergine di oliva.

Solo i veri buongustai sanno dire grazie 😉👌

Ingredienti

2 melanzane medie
100 ml di aceto di sidro
Un mazzetto di menta fresca
2-3 spicchi d’aglio
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

1. Preparazione delle melanzane

Lava accuratamente le melanzane e asciugale.
Tagliale a fette sottili, di circa 0,5 cm di spessore.
Disponi le fette in uno scolapasta a strati, cospargendo ogni strato con un pizzico di sale: in questo modo eliminerai l’eventuale retrogusto amaro.
Lasciale riposare per almeno 30 minuti, finché non avranno rilasciato parte della loro acqua.

2. Preparazione della marinatura

Nel frattempo, prepara la marinatura.
Lava e trita finemente la menta e, se gradito, un po’ di prezzemolo fresco.
Sbuccia e trita l’aglio.
In una ciotola unisci l’aceto di sidro con le erbe aromatiche e l’aglio. Aggiungi un pizzico di sale e un filo generoso di olio extravergine di oliva. Mescola bene fino a ottenere un condimento uniforme.