Melanzane marinate a crudo 🥰

Un piatto semplice, fresco e genuino, perfetto per arricchire la tavola estiva con gusto e leggerezza. Le melanzane marinate a crudo sono una preparazione tradizionale che esalta i sapori mediterranei grazie all’abbinamento di aceto, erbe aromatiche e olio extravergine di oliva.

Solo i veri buongustai sanno dire grazie 😉👌

Ingredienti

• 2 melanzane medie
• 100 ml di aceto di sidro
• Un mazzetto di menta fresca
• 2-3 spicchi d’aglio
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

1. Preparazione delle melanzane

• Lava accuratamente le melanzane e asciugale.
• Tagliale a fette sottili, di circa 0,5 cm di spessore.
• Disponi le fette in uno scolapasta a strati, cospargendo ogni strato con un pizzico di sale: in questo modo eliminerai l’eventuale retrogusto amaro.
• Lasciale riposare per almeno 30 minuti, finché non avranno rilasciato parte della loro acqua.

2. Preparazione della marinatura

• Nel frattempo, prepara la marinatura.
• Lava e trita finemente la menta e, se gradito, un po’ di prezzemolo fresco.
• Sbuccia e trita l’aglio.
• In una ciotola unisci l’aceto di sidro con le erbe aromatiche e l’aglio. Aggiungi un pizzico di sale e un filo generoso di olio extravergine di oliva. Mescola bene fino a ottenere un condimento uniforme.

3. Marinatura delle melanzane

Il resto della ricetta continua sulla pagina successiva.