🧁 Muffin d’Avena, Banane e Noci: morbidi, sani e profumati!

Quando ho voglia di dolce ma sano preparo questi muffin: avena, banane e noci, morbidi e profumati!

Sì, sono muffin… ma non fanno ingrassare! Avena, banane e noci per una colazione sana e che sazia davvero.

Questi muffin d’avena, banane e noci sono nati un po’ per caso, in una mattina in cui avevo due banane troppo mature sul bancone e zero voglia di buttarle. Il risultato? Dei dolcetti semplici, profumati e super nutrienti: perfetti per la colazione o la merenda, con quell’aroma di banana e cacao che riempie tutta la cucina. Sono senza burro, senza farina raffinata e con solo un goccio di dolcificante — ma non manca proprio nulla al gusto. E poi si preparano in dieci minuti, senza sbatti.

⏱️ Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Totale: 40 minuti
• Porzioni: 12 muffin
• Calorie: circa 100 kcal a muffin

🥣 Ingredienti

• 150 ml di latte (anche vegetale, se preferisci)
• 1 tazza di fiocchi d’avena (circa 90 g)
• 2 banane mature
• 2 uova
• 40 g di noci tritate grossolanamente
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di dolcificante liquido (o 1 cucchiaino di zucchero di canna)
• Olio di avocado q.b. (o un altro olio vegetale leggero)
• Zucchero a velo q.b. per decorare (facoltativo)

👩‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola versate i fiocchi d’avena e il latte. Mescolate con una spatola e lasciate riposare qualche minuto, finché l’avena non si ammorbidisce e assorbe tutto il liquido.
2. In un’altra scodella rompete le uova e sbattetele con una frusta a mano.
3. Schiacciate bene le banane con una forchetta (devono diventare quasi una crema) e unitele alle uova. Aggiungete il dolcificante liquido e mescolate bene.
4. Unite il composto di uova e banane all’avena ammorbidita, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto denso ma uniforme.
5. Aggiungete il cacao, il lievito e infine le noci tritate. Rimestate fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.
6. Ungete leggermente gli stampini per muffin (o usate i pirottini di carta) con un po’ di olio di avocado e versate due cucchiaiate di impasto in ciascuno. Livellate la superficie.
7. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino: se esce asciutto, sono pronti.
8. Lasciateli intiepidire, poi spolverate con un velo di zucchero a velo se volete un tocco più dolce.

💡 Consigli e Varianti