Le zucchine alla poverella come le faceva la nonna

Le zucchine alla poverella come le faceva la nonna (ma con qualche trucco in più): semplici, leggere e con quel sapore di menta che sa d’estate

Non le friggo, non le lesso: queste zucchine alla poverella sono le più buone dell’estate, leggere, pronte in pochi minuti e buone anche fredde

Hai presente quei piatti che profumano di casa, che sembrano nati per essere mangiati all’ombra, con il pane fresco e magari un bicchiere di vino rosato? Le zucchine alla poverella sono proprio così. Pochi ingredienti, nessuna fatica, e il risultato è un contorno estivo che torna utile in mille occasioni.

Si fanno in pochi minuti, ma hanno tutto il sapore della cucina tradizionale pugliese: quella che ti fa venire fame solo a sentirne il profumo. E sì, si possono anche conservare per qualche giorno o mettere nei vasetti come faceva mia zia.

Tempi

Preparazione: 10 minuti

(Facoltativo) Riposo per farle asciugare: 2–3 ore al sole o 8 ore a temperatura ambiente

Cottura in padella: circa 10 minuti

Oppure cottura in forno: 15 minuti a 170°C

Calorie

Una porzione (circa 200 g cotte): ~120 kcal

(Dipende ovviamente da quanto olio usi)

Ingredienti (per 2–3 persone)

400 g di zucchine (meglio se piccole e sode)

1 spicchio d’aglio

Foglioline di menta fresca q.b.

1 cucchiaio di aceto di vino bianco