1 zucchina e 2 uova

1 zucchina e 2 uova! Mia nonna mi ha insegnato questa ricetta! Ora la faccio solo così!

Le zucchine sono un alimento fondamentale in cucina. Leggere, versatili e nutrienti, si sposano perfettamente con le uova per creare un piatto delizioso, ideale per pranzi veloci o cene leggere. Mia nonna mi ha insegnato questa ricetta e da allora non l’ho più preparata in nessun altro modo. È semplice, economica, non necessita di forno e pronta in pochi minuti. Perfetta per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o desidera stabilizzare la glicemia.

Ingredienti

1 zucchina media

2 uova

1 cucchiaio di farina di grano tenero (sostituibile con farina integrale o di avena)

Sale e pepe a piacere

Cipollotto tritato (cipolla verde), a piacere

2 o 3 fette di prosciutto cotto o petto di tacchino

2 o 3 fette di formaggio (mozzarella, cheddar o altro)

Preparazione

1. Preparate le zucchine

Grattugiate le zucchine e mettetele in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate riposare per 5 minuti. Strizzatele bene attraverso un colino o un canovaccio per rimuovere il liquido in eccesso.

2. Mescolate gli ingredienti di base

In un’altra ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e gli aromi a piacere (aglio in polvere, origano, curcuma, ecc.). Aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.