Polpette di ricotta

Le polpette di ricotta sono un secondo piatto vegetariano semplice e dal sapore delicato, ideali da servire anche come finger food per un aperitivo, con la salsa di accompagnamento che preferisci.

Sono facili e veloci da preparare, bisognerà mescolare in una ciotola la ricotta con uovo, parmigiano, sale, pepe, menta, pangrattato e formare poi le palline; ti basterà passarle nell’uovo sbattuto, nel pangrattato e friggerle in olio bollente fino a doratura. Sono pronte in pochissimo tempo, ottime da servire con un’insalata mista o con verdure di stagione. Ecco come prepararle in pochi passaggi: gustale tiepide o fredde, saranno comunque buonissime.

Noi abbiamo usato la ricotta vaccina ma, se preferisci, puoi scegliere la ricotta di pecora, dal sapore più intenso, oppure sostituire la menta con il prezzemolo. Se preferisci una preparazione più light, puoi cuocere le polpette di ricotta in forno a 200 °C per 20-30 minuti.

Sono tante ricette di polpette che puoi provare, oltre alle classiche di carne, tante idee sfiziose e veloci, realizzate con il pesce, i legumi o con le verdure.

Ingredienti
RICOTTA
260 gr
PANGRATTATO
60 gr
PARMIGIANO
50 gr
UOVO INTERO
1
SALE
q.b.
PEPE NERO
q.b.
MENTA
q.b.
PER LA PANATURA
UOVA
2
PANGRATTATO
q.b.
PER FRIGGERE
OLIO DI SEMI
q.b.
Come preparare le polpette di ricotta
In una ciotola mescola la ricotta con l’uovo, il parmigiano, la menta, il sale e il pepe 1.

Aggiungi il pangrattato (2) e continua a mescolare.

Devi ottenere un composto liscio e compatto 3.

Ricava delle palline dal composto (4).

Passale nelle uova sbattute e poi nel pangrattato 5.

Scalda abbondante olio nella padella e fai friggere le polpette fino alla doratura 6.

Quando sono pronte, scolale 7 e mettile sulla carta da cucina per far assorbire l’olio.

Le polpette di ricotta sono pronte per essere servite 8.

Conservazione
Puoi conservare le polpette di ricotta per 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.