Ragù di pollo

Ingredienti
PASSATA DI POMODORO
750 ml
PETTO DI POLLO INTERO
500 gr
VINO ROSSO
100 ml
CAROTA
1
SEDANO
1 costa
CIPOLLA
1
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
Il ragù di pollo è un sugo molto gustoso a base di polpa di petto di pollo macinata, passata di pomodoro, vino rosso, olio extravergine di oliva, sale, pepe e odori.

Semplice e veloce da preparare, è la variante più leggera del classico ragù di carne alla bolognese. Una volta pronto, puoi utilizzare il ragù di pollo per condire la pasta, secca o fresca, come spaghetti, tagliatelle all’uovo, pappardelle o lasagne, oppure puoi gustarlo su fragranti bruschette come sostanzioso spuntino.

Scopri come preparare il ragù di pollo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il ragù napoletano e il ragù bianco, oppure cimentati con il ragù di agnello, di salsiccia o di cinghiale.

Come preparare il ragù di pollo
Per preparare il ragù di pollo, taglia per prima cosa il petto di pollo a tocchetti 1.

Raccogli la carne nel boccale di un mixer 2.

Sminuzza finemente la polpa di pollo 3.

Lascia appassire in un tegame antiaderente un trito di carota, sedano e cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva, quindi aggiungi al soffritto la carne tritata 4.

Lascia rosolare la carne su fiamma media, mescolando spesso con un mestolo di legno 5.

Sfuma quindi con il vino rosso 6.

Versa la passata di pomodoro 7 e aggiusta di sale e di pepe.

Lascia cuocere dolcemente per 30-35 minuti, o fino a ottenere un ragù denso e ristretto 8: se necessario unisci sul fuoco un mestolino di acqua calda.

Il ragù di pollo è pronto 9.

Se desideri puoi utilizzare il ragù di pollo per condire un piatto di tagliatelle all’uovo 10 o altro formato di pasta preferito.

Consigli
A piacere puoi sostituire la passata con la polpa di pomodoro, puoi aromatizzare il sugo con un rametto di rosmarino o una foglia di alloro, oppure puoi cimentarti con una variante in bianco.

Se dovesse avanzare, il ragù di pollo si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. In alternativa, se hai utilizzato della carne fresca, puoi congelarlo e conservarlo in freezer fino a 3 mesi.