Impasto per la Pizza – La Ricetta Base per una Pizza Perfetta 🍕

Hai mai provato a preparare la pizza fatta in casa con le tue mani?
Con questa ricetta semplice e collaudata otterrai un impasto soffice all’interno e croccante all’esterno, proprio come in pizzeria.
Salva la ricetta e fammi sapere nei commenti come ti è venuta!

Informazioni utili

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di lievitazione: 2-3 ore
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Porzioni: 6 persone (3 pizze tonde da 22 cm oppure 1 pizza rettangolare da 30×40 cm)

Ingredienti per l’impasto

• 500 g di farina 0 🌾
• 320 g di acqua a temperatura ambiente 💧
• 20 g di olio extravergine d’oliva
• 10 g di sale fino
• 3 g di lievito di birra fresco 🍞

Procedimento passo dopo passo

1. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente versa la farina e aggiungi il lievito di birra sbriciolato.
Unisci metà dell’acqua e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani.
Quando l’acqua sarà stata assorbita, aggiungi il sale e la restante acqua poco per volta.
Infine incorpora l’olio extravergine d’oliva e lavora fino a ottenere un impasto grezzo ma compatto.

2. Impasta a mano

Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato.
Lavora energicamente per circa 10 minuti, finché non diventa liscio, omogeneo ed elastico.
Forma una palla e coprila con una ciotola per un primo riposo di 10 minuti.

3. Fai le pieghe

Stendi delicatamente l’impasto in un rettangolo.
Esegui le pieghe in questo modo:

• porta un lato verso il centro,
• sovrapponi l’altro lato sopra,
• ruota di 90° e ripeti.

Queste pieghe serviranno a rafforzare la struttura dell’impasto.

4. Lievitazione lenta

Sistema l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio.
Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore, o fino a quando non triplica di volume.

5. Stesura dell’impasto

Una volta completata la lievitazione, trasferisci l’impasto su una teglia unta.
Stendilo delicatamente con le dita, senza schiacciarlo troppo.
Se oppone resistenza, coprilo e lascialo riposare per altri 10 minuti prima di continuare.

Condimento e Cottura

Il resto della ricetta continua sulla pagina successiva.