Più saporita dell’impasto tradizionale: la pizza senza farina ricca di fibre e proteine, più sazietà e meno fame dopo cena!

Non so perché la chiamo “pizza”, perché in realtà non ha niente dell’impasto classico. Però quando la tagli a fette e la porti in tavola, l’effetto è quello: filante sopra, morbida dentro, e sparisce sempre in fretta.

La preparo quando ho tante patate da usare e voglio qualcosa di diverso dal solito contorno. È una via di mezzo tra una torta salata e una pizza rustica, con una base morbida di patate grattugiate e una copertura semplice di pomodori e formaggio. È sostanziosa, sì, ma se la abbini a una bella insalata diventa un piatto unico equilibrato e molto saziante.

Quando voglio una “pizza” diversa dal solito impasto: la mia pizza di patate morbida e filante al forno

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Totale: circa 1 ora e 5 minuti

Calorie

Circa 350-380 kcal a porzione (considerando 6 porzioni).
È ricca di carboidrati complessi delle patate e proteine di uova e formaggio, quindi molto saziante.

Ingredienti (stampo rotondo 24 cm – 6 porzioni)

• 6 patate medie

• 200 ml di latte

• 80 g di farina integrale

• 3 uova

• 200 g di galbanino light (o altro formaggio filante leggero)

• 4 pomodori

• 5-6 cipollotti tritati

• 1 cipolla tritata

• 1 carota grattugiata

• 2-3 cucchiai di olio d’oliva + q.b. per ungere

• Prezzemolo tritato q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Se vuoi una versione ancora più ricca di fibre puoi sostituire parte della farina con farina integrale fine o aggiungere un cucchiaio di semi.

Preparazione

1. Le patate

Sbuccio le patate e le grattugio in una ciotola capiente. Le copro con acqua fredda e le lascio qualche minuto, così perdono un po’ di amido.

Poi le scolo bene e le strizzo con forza in un colino o in un canovaccio pulito. Questo passaggio è importante: se restano troppo umide, la base viene molle.

2. Il soffritto leggero

In una padella scaldo 2-3 cucchiai di olio d’oliva.
Aggiungo la cipolla tritata e la faccio appassire, poi unisco la carota grattugiata. Lascio rosolare qualche minuto.

Unisco il tutto alle patate strizzate e mescolo.

3. La pastella

In una ciotola sbatto le uova con una frusta.
Aggiungo il latte e poi, poco alla volta, la farina integrale. Mescolo fino a ottenere una pastella liscia.

Unisco 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe.

Verso la pastella sulle patate, aggiungo i cipollotti tritati e amalgamo bene. Il composto deve risultare morbido ma consistente.

4. Prima cottura

Rivesto uno stampo a cerniera con carta forno e lo ungo leggermente.
Verso il composto e lo livello con un cucchiaio.

Inforno a 200°C per circa 30 minuti.

5. Farcitura e seconda cottura

Tolgo la teglia dal forno, distribuisco sopra i pomodori a fette e il galbanino grattugiato o a pezzetti.

Rimetto in forno per altri 15 minuti a 200°C, finché il formaggio è ben fuso e leggermente dorato.

Sforno, spolvero con prezzemolo tritato e lascio riposare qualche minuto prima di tagliare.

Non è una pizza tradizionale, e forse è proprio questo il bello.
È morbida, filante, sostanziosa. E quando la porto in tavola nessuno si lamenta dell’assenza dell’impasto classico.

Per me è il compromesso perfetto quando voglio qualcosa di caldo, semplice e davvero saziante.

Per il video della ricetta clicca QUI!