Basta grattugiare la melanzana! Nessuno conosce questa ricetta fantastica! Facile ed economico!

Preparazione
 Prepara la melanzana

Lava e grattugia la melanzana con la buccia.

Mettila in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciala riposare 10 minuti.

Strizzala bene per eliminare l’acqua in eccesso (passaggio fondamentale!).

 Prepara l’impasto

In una ciotola unisci:

Melanzana strizzata

Uova

Farina

Prezzemolo

Sale e pepe

Mescola fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
Se è troppo liquido, aggiungi un cucchiaio di farina.

 Cottura

Scalda poco olio in padella.

Forma delle frittelle con un cucchiaio.

Schiacciale leggermente.

Cuoci 3–4 minuti per lato fino a doratura.

 Versione ancora più leggera (nel tuo stile )

 Cuoci in forno a 190°C per 20–25 minuti
 Oppure in friggitrice ad aria 180°C per 15 minuti
 Sostituisci metà farina con farina di ceci o avena
 Aggiungi aglio o paprika per più sapore