Il 13 dicembre a casa mia non possono mancare questi dolcetti di Santa Lucia: soffici, dorati e profumatissimi (li preparo ogni anno)

Procedimento
1. Prepara la miscela aromatica
In un pentolino scalda latte, burro e zafferano, mescolando finché il burro non si scioglie completamente.
Spegni il fuoco e lascia intiepidire.

2. Prepara l’impasto
Nella ciotola della planetaria (o a mano) unisci:

farina

zucchero

lievito sbriciolato

Inizia a impastare con il gancio, poi aggiungi il tuorlo.

Quando latte e burro saranno tiepidi, versali a filo continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una massa liscia, omogenea e ben incordata.

3. Prima lievitazione
Forma una palla, trasferiscila in una ciotola coperta con pellicola e lascia lievitare circa 2 ore, finché raddoppia.

4. Forma i paninetti
Quando l’impasto è ben lievitato:

sgonfialo delicatamente

dividilo in porzioni da circa 70 g

arrotola ogni pezzetto formando un lungo filoncino

avvolgi le estremità in direzioni opposte creando una S

Sistema ogni dolcetto in teglia su carta forno e decora le spirali con due chicchi di uvetta.

5. Seconda lievitazione
Copri con un canovaccio e lascia riposare 1 ora.

6. Cottura
Spennella con una miscela di tuorlo + latte, poi cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, finché diventano dorati.

Lascia raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.

Conservazione
I Lussekatter si conservano 2-3 giorni sotto campana o in una scatola di latta.
Puoi anche congelarli già cotti e scongelarli qualche ora prima di servire.

Domande Frequenti
Cosa sono i Lussekatter o gatti di Santa Lucia?
I Lussekatter, conosciuti come gatti di Santa Lucia, sono dei piccoli pan brioche dorati e profumatissimi allo zafferano, preparati in Svezia il 13 dicembre, il giorno dedicato a Santa Lucia.
Come si preparano i Lussekatter?
Per preparare i Lussekatter si inizia preparando la miscela aromatica con latte, burro e zafferano. Poi si prepara l’impasto unendo farina, zucchero, lievito, tuorlo e la miscela aromatica. Dopo una prima lievitazione di circa 2 ore, si formano i paninetti a forma di ‘S’ e si decorano con uvetta. Dopo una seconda lievitazione di 1 ora, si cuociono in forno a 200°C per 15 minuti.
Come si conservano i Lussekatter?
I Lussekatter si conservano 2-3 giorni sotto campana o in una scatola di latta. È possibile anche congelarli già cotti e scongelarli qualche ora prima di servire.