Torta arlecchino

Comincia montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Dovrai montare bene perché la struttura della torta dipende dall’aria incorporata.

Aggiungi l’olio a filo, continuando a montare, e subito dopo versa anche il latte sempre poco alla volta. Non preoccuparti se il composto sembra un po’ fluido all’inizio — è normale.

Setaccia insieme la farina, la fecola e il lievito, poi incorporali al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Mescola fino a che è appena amalgamato: evita di lavorare troppo per non smontare l’impasto.

Dividi l’impasto in parti uguali in 4 ciotole. Lascia una ciotola con il colore naturale dell’impasto e nelle altre 3 aggiungi la punta di un cucchiaino di colorante diverso (rosa, arancio, verde). Usa coloranti in gel per colori più vivi e mescola delicatamente finché il colore è uniforme in ogni ciotola.

Imburra e infarina una teglia di 22 cm di diametro. Versa al centro della teglia due cucchiai dell’impasto non colorato. Poi procedi al centro con due cucchiai dell’impasto rosa, quindi fai lo stesso con l’impasto arancione e infine con quello verde. Ripeti l’operazione alternando gli impasti (torna a quello non colorato e continua) fino a esaurimento, versando sempre al centro: vedrai formarsi gli anelli colorati caratteristici.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 160 °C per circa 1 ora. Fai la prova stecchino prima di sfornare: lo stecchino deve uscire pulito o con poche briciole umide. Se la superficie dovesse scurirsi troppo prima che l’interno sia cotto, copri con un foglio di alluminio gli ultimi 15–20 minuti.

Una volta cotta, sforna la torta Arlecchino e falla intiepidire. Spalma la superficie con un paio di cucchiai di marmellata del gusto che preferisci e ricopri con le codette colorate.

Consigli utili: usa spatole di silicone per versare gli impasti senza sprechi; mescola i colori con delicatezza per non smontare; se preferisci una torta più alta, usa una teglia più piccola e controlla i tempi di cottura. Buon divertimento a decorare!