Tortine di Verdure con Carota, Zucchina e Uovo: Un’esplosione di Gusto Sano!

Istruzioni:
Preparazione delle verdure: Lava bene la carota e la zucchina, grattugiale finemente e strizzale leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
Mescolare gli ingredienti: In una ciotola capiente, sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi le verdure grattugiate, la farina, il lievito e il formaggio grattugiato (se utilizzato). Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare gli stampini: Ungi leggermente degli stampini per muffin o una teglia antiaderente con un filo d’olio. Versa il composto negli stampini, riempiendoli per circa 3/4.

Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o finché le tortine non risultano dorate in superficie. Puoi verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti: se esce asciutto, le tortine sono pronte.
Raffreddare e servire: Lasciale intiepidire leggermente prima di rimuoverle dagli stampini. Sono ottime sia calde che fredde!
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: Accompagna le tortine con una fresca insalata o una salsa allo yogurt per un pasto completo.
Conservazione: Conservale in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di consumarle, scaldale brevemente in forno o nel microonde per ritrovare tutta la loro fragranza.