Latte alla portoghese con marmellata light

1. Versa il latte in un pentolino e aggiungi la bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza. Scalda a fuoco medio fino a sfiorare il bollore, poi spegni e rimuovi la vaniglia.

2. In una ciotola capiente sbatti le uova e i tuorli con lo sciroppo d’agave o d’acero fino a ottenere un composto uniforme.

3. Versa il latte caldo a filo sulle uova, mescolando continuamente con una frusta per evitare che si cuociano

4. Filtra il composto se necessario e versalo in uno stampo da ciambella ben imburrato o in una pirofila resistente al calore.

5. Copri lo stampo con un foglio di alluminio e sistemalo in una teglia più grande. Versa acqua calda nella teglia fino a metà altezza dello stampo (cottura a bagnomaria).

6. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 80 minuti, finché il dolce risulta compatto ma ancora leggermente morbido al centro.

7. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.

8. Sforma il dolce su un piatto e distribuisci sopra un sottile strato di marmellata light leggermente scaldata.

Consigli

Puoi aromatizzare con scorza di limone o arancia.
Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni.
Ottimo servito ben freddo