Frittelle di spinaci, una ricetta popolare per uno spuntino o una colazione.

### Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).

2. In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla (se utilizzata) e rosolarla fino a quando non diventa traslucida.

3. Aggiungere gli spinaci nella padella e cuocere fino a quando non appassiscono. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

4. In una ciotola capiente, sbattere le uova, il latte, il sale e il pepe.

5. Aggiungere gli spinaci e il formaggio al composto di uova e mescolare bene.

6. Versare l’impasto in uno stampo per muffin imburrato o rivestito di carta da forno.

7. Cuocere i muffin in forno per 15-20 minuti, o fino a doratura.

### Consigli:

* È possibile aggiungere altri ingredienti a piacere, come funghi, pomodori o erbe aromatiche come timo o prezzemolo.

* Se si preferisce un sapore più cremoso, è possibile utilizzare la panna da cucina al posto del latte.

Buona colazione!