Baccalà con patate, pomodorini e cipolle

In un tegame, versare 2 cucchiai di olio EVO, aggiungere la cipolla tritata, mezzo bicchiere d’acqua e un pizzico di sale. Cuocere per 2–3 minuti, quindi sfumare con il vino bianco.

Tagliare i pomodorini a metà e tritare finemente l’aglio. Aggiungerli nel tegame, regolare di sale e pepe e cuocere per altri 3–4 minuti.

Tagliare le patate a fettine sottili e scottarle in una padella con 2 cucchiai di olio EVO per 2 minuti per lato.

In una teglia oleata, distribuire 3/4 della salsa di pomodorini e cipolla. Posizionare sopra le fettine di patate, i pezzi di baccalà e coprire con il resto della salsa e un filo d’olio EVO.

Coprire con carta di alluminio e cuocere in forno statico a 180 °C per circa 25 minuti.

Una volta cotto, aggiungere olio EVO a crudo e prezzemolo tritato fresco.

TEMPO DI PREPARAZIONE
Preparazione: 15 minuti

Cottura: 25 minuti

Tempo totale: 40 minuti

PORZIONI

4 personePesce e frutti di mare

CONSIGLI PER SERVIRE E CONSERVARE
Servire il baccalà ben caldo, accompagnato da un contorno di insalata verde o verdure grigliate.

Conservare eventuali avanzi in frigorifero per un massimo di 2 giorni, coperti con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Riscaldare in forno prima di servire.

VARIANTI
Aggiungere olive nere o capperi per un gusto più mediterraneo.

Sostituire i pomodorini con pomodori pelati per una salsa più corposa.

Usare patate dolci al posto delle patate classiche per un sapore più dolce e originale.