Polpette di Tonno e Philadelphia

• 2 scatolette di tonno sgocciolato
• 120 g di Philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
• 1 uovo
• 3–4 cucchiai di pangrattato (+ altro per la panatura)
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo tritato (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva q.b.

 Nota: usa un tonno di buona qualità, ben sgocciolato. Meno acqua = polpette più compatte e saporite.

 Preparazione passo dopo passo (con trucchi da non sbagliare)

 Base cremosa

In una ciotola capiente sbriciola il tonno con una forchetta finché diventa fine.

Aggiungi il Philadelphia e lavora il tutto fino a ottenere una crema omogenea.

Questo passaggio è fondamentale: più la base è liscia, più l’interno sarà morbido.

 Uovo e sapore

Unisci l’uovo, una manciata di parmigiano, sale, pepe e – se ti piace – prezzemolo tritato.

Mescola bene.

Il parmigiano non serve solo per il gusto: aiuta la struttura e regala una nota sapida irresistibile.

 Consistenza perfetta

Aggiungi 3 cucchiai di pangrattato e mescola.

Valuta la consistenza: deve essere morbida ma modellabile.

Se l’impasto è ancora troppo umido, aggiungi l’ultimo cucchiaio.

 Segreto: meglio poco pangrattato che troppo, altrimenti le polpette risultano asciutte.

 Forma e panatura

Con le mani leggermente umide forma delle polpette della dimensione di una noce.

Passale nel pangrattato, premendo delicatamente per far aderire bene la panatura.

 Cottura: scegli la tua preferita

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