Preparazione delle mele:
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili. Metti le fettine in una ciotola con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Montare le uova:
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Ci vorranno circa 5 minuti con le fruste elettriche.
Unire gli ingredienti umidi:
aggiungere l’olio di semi (oppure il burro fuso), lo yogurt, la scorza di limone e la vaniglia. Mescola bene fino ad amalgamare il tutto.
Incorporare gli ingredienti secchi:
setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale, poi uniscili poco alla volta all’impasto, mescolando con una spatola o le fruste a bassa velocità.
Aggiungere le mele:
aggiungere metà delle mele all’impasto e mescolare delicatamente.
Versare nella teglia:
Rivesti una tortiera da 22-24 cm con carta forno (o imburrala e infarinala). Versa l’impasto nella tortiera e disponi sopra le restanti fettine di mela a raggiera.
Cottura:
Informazioni in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50-55 minuti. Fai sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Decorazione:
lasciare raffreddare la torta, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire:
ottimamente tiepido con un cucchiaio di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia. Perfetta anche con una tazza di tè caldo.
Conservazione:
Conservare la torta sotto una campana di vetro o avvolta nella pellicola per alimenti. Si mantiene soffice per 2-3 giorni a temperatura ambiente. In estate, meglio conservarla in frigo.
Varianti:
Con cannella: aggiungere un cucchiaio di cannella in polvere all’impasto per un aroma più intenso e speziato.
Con noci o mandorle: Unisci all’impasto una manciata di frutta secca tritata per dare croccantezza.
Senza lattosio: Usa yogurt vegetale e olio al posto del burro.
Integrale: Sostituisci metà della farina 00 con farina integrale per una versione più rustica.
FAQ:
Posso usare altri tipi di mele?
Sì! Le mele Granny Smith danno un gusto più acidulo, mentre le mele Renette sono ideali per torte perché si ammorbidiscono facilmente in cottura.
Posso prepararla in anticipo?
Certo, anzi, il giorno dopo è ancora più buono perché i sapori si amalgamano meglio.
Si può congelare?
Sì, tagliala a fette, avvolgile singolarmente in pellicola e congelale. Scongelare a temperatura ambiente o scaldare leggermente nel forno.
Come renderla ancora più umida?
Aggiungere una mela più grattugiata finemente all’interno dell’impasto oppure un cucchiaio di succo di mela.
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