Amore di Calabria Spaghettoni con aglio

Scola gli spaghettoni al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescola energicamente per amalgamare bene i sapori. L’amido della pasta aiuterà a creare un’emulsione avvolgente con l’olio e il condimento.

Impiatta con amore:

Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato fresco e mescola di nuovo. Distribuisci la pasta nei piatti e cospargi generosamente con la mollica croccante tostata. Se lo desideri, puoi aggiungere un filo d’olio a crudo e una spolverata extra di peperoncino.

Consigli dello chef

Pomodori secchi: se usi quelli non sott’olio, reidratali in acqua calda per 10 minuti e asciugali bene prima di usarli.

Mollica aromatica: puoi arricchirla con aglio tritato finissimo o scorza di limone grattugiata per un tocco più profumato.

Pasta corta? Se preferisci, puoi usare anche paccheri o mezze maniche: assorbono molto bene i sapori.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 25 minuti

Porzioni: 4

Una nota finale

Questo piatto è una dichiarazione d’amore alla Calabria: al suo carattere deciso, al suo cuore generoso e ai suoi sapori intensi. Servilo con un buon bicchiere di vino rosso calabrese, come il Cirò, e condividilo con chi ami. È la semplicità che conquista.

Buon appetito, con tutto l’amore del Sud!