Torta al cocco e mandorle

Preparazione: Passo dopo passo
1. Preriscaldare e preparare lo stampo
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake di 23 x 13 cm per evitare che la torta si attacchi. 2. Mescolare gli ingredienti liquidi
In una ciotola capiente, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare l’estratto di vaniglia e quello di mandorla per esaltare i sapori.

3. Unire gli ingredienti secchi
In un’altra ciotola, mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere questo composto agli ingredienti liquidi, alternandoli con il latte di cocco. Infine, incorporare il cocco grattugiato mescolando fino a distribuirlo uniformemente.

4. Cuocere a puntino
Versare l’impasto nella teglia preparata, livellando la superficie. Cuocere per 45-55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Il profumo vi indicherà che è pronto!

5. Lasciar raffreddare e decorare
Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi sformarla e posizionarla su una gratella per farla raffreddare completamente. Nel frattempo, preparare la glassa sbattendo lo zucchero a velo con il latte di cocco e l’estratto di mandorla fino a ottenere un composto liscio. Versate la glassa sulla torta e decorate con mandorle tostate e cocco grattugiato a piacere.