PASTELLE PERFETTE Goor

È la più semplice, la più usata e anche la più sottovalutata.
Se fatta bene, è croccante, asciutta e delicata, perfetta per verdure e pesce dal gusto fine.

 Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 200 ml di acqua frizzante freddissima
• 1 pizzico di sale

 Preparazione

Setaccia la farina in una ciotola capiente.
Aggiungi il sale.
Versa l’acqua frizzante molto fredda, poco alla volta, mescolando con una frusta.
Continua fino a ottenere una pastella liscia, fluida e senza grumi.

 Usala subito, senza riposo.

 Ideale per:

• zucchine
• fiori di zucca
• carciofi
• gamberi
• baccalà

 Perché funziona:
L’acqua frizzante fredda crea microbolle che, a contatto con l’olio caldo, rendono la frittura leggera e croccante.

  PASTELLA ALLA BIRRA (più rustica e saporita)

La birra è un ingrediente magico nella frittura: dona croccantezza, profumo e colore dorato.
Questa pastella è più decisa, perfetta per alimenti dal gusto intenso.