Come conservare il prezzemolo e mantenerlo fresco tutto l’anno: il metodo dello chef

Comprate un bel mazzetto di prezzemolo fresco e verde… e dopo tre giorni lo trovate già appassito in fondo al frigorifero? Non preoccupatevi, non siete i soli. Questa erba aromatica essenziale tende ad appassire più velocemente di quanto vorremmo. Eppure, nelle cucine professionali, il prezzemolo rimane fresco, profumato e pronto all’uso per settimane o anche molto più a lungo. Il loro segreto sta in un metodo semplice, ma è comunque importante conoscerlo.

Perché il prezzemolo appassisce così in fretta a casa?

Il prezzemolo è un’erba delicata. Non tollera l’umidità eccessiva, l’aria troppo secca e gli sbalzi di temperatura. Se conservato in modo errato, ingiallisce, si ammorbidisce o ammuffisce molto rapidamente. L’errore più comune è lasciarlo nella sua confezione originale, a volte ancora umida, il che ne accelera l’appassimento.

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