Ciambellone al Limone Sofficissimo

1. Prepara gli ingredienti

Separa i tuorli dagli albumi, tenendoli in due ciotole diverse.

Lava bene il limone, asciugalo e grattugia finemente la scorza, facendo attenzione a non prendere la parte bianca amara.

Spremi il succo e filtralo con un colino per eliminare i semi.

2. Monta i tuorli

In una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone per almeno 3-4 minuti con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

3. Aggiungi i liquidi

Unisci il succo di limone, l’olio di semi e il latte.

Continua a montare a bassa velocità fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

4. Incorpora gli ingredienti secchi

In una ciotola a parte, setaccia insieme la farina 00, la fecola (o l’amido di mais) e il lievito.

Aggiungili poco per volta al composto di tuorli, mescolando con le fruste a bassa velocità o con una spatola, per evitare grumi.

5. Monta gli albumi a neve

Con fruste pulite, monta gli albumi a neve ferma.

Incorporali delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.

6. Versa nello stampo

Imburra e infarina uno stampo da ciambella da 20 cm di diametro (oppure usa uno spray staccante).

Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie con una spatola.

7. Cottura