Ma amoul la ricetta autentica dei biscotti mediorientali

La base dei Ma’amoul è una pasta frolla speciale preparata con farina, semola e burro, che conferisce quella consistenza friabile che li rende unici. Se non trovi il ghee (burro chiarificato), puoi usare burro normale e un po’ di olio.

 Impasto dei Ma’amoul

• 400 g farina 00
• (opzionale) 100 g semola rimacinata
• 200 g burro morbido
  oppure 100 g burro + 100 ml olio di semi
• 100 g zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di mahlab (spezia araba)
   Se non lo trovi: mix cannella + anice
• 50–80 ml acqua di rose o fiori d’arancio

 Ripieno ai datteri

• 300 g pasta di datteri (o datteri denocciolati)
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di burro o olio di cocco
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio

 Decorazione

• Zucchero a velo abbondante

 Preparazione dei Ma’amoul passo passo