Ma amoul la ricetta autentica dei biscotti mediorientali

 Preparazione del ripieno ai datteri

1. Se usi datteri interi, scaldali a vapore per 10 minuti.
2. Frullali fino a ottenere una pasta liscia.
3. Mescola pasta di datteri, burro/olio, cannella e acqua di fiori d’arancio.
4. Forma palline da 5–7 g.

Consiglio: se appiccica, aggiungi un pizzico di semola.

 Preparazione dell’impasto friabile

1. Unisci farina, semola, zucchero a velo e spezie.
2. Aggiungi il burro e sfrega tra le dita fino a ottenere una sabbia.
3. Unisci vaniglia e acqua di rose.
4. Impasta velocemente.
5. Riposa 30 minuti in frigo.

Consiglio: l’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.

 Assemblaggio dei Ma’amoul

1. Preleva 15–20 g di impasto.
2. Forma una pallina.
3. Schiacciala per creare una conca.
4. Inserisci la pallina di datteri.
5. Richiudi e modella.

 Come decorarli senza stampo