Torta Salata con Carne e Formaggio

La pizza rustica ripiena è una torta salata ricca e sostanziosa molto diffusa nella cucina casalinga italiana.

L’impasto è simile a quello della pizza, morbido e lievitato, mentre il ripieno combina carne macinata, mozzarella e pomodorini.

Il risultato è una torta rustica dorata fuori e filante dentro, perfetta per pranzi in famiglia, picnic o buffet.

Può essere servita sia calda sia tiepida ed è ancora più buona il giorno dopo.

⏱ Tempi

• Preparazione: 25 minuti
• Lievitazione: 1 ora
• Cottura: 35–40 minuti
• Tempo totale: circa 2 ore
• Porzioni: 6–8 fette

🧾 Ingredienti

Per l’impasto

• 400 g farina
• 220 ml acqua tiepida
• 7 g lievito di birra secco (oppure 20 g fresco)
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaino sale

Per il ripieno

• 250 g carne macinata (oppure salsiccia)
• 150 g mozzarella
• 150 g pomodorini
• 2 cucchiai salsa di pomodoro
• origano q.b.
• sale e pepe q.b.

👨‍🍳 Preparazione

1️⃣ Preparare l’impasto

Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.

In una ciotola versa la farina e aggiungi:

• acqua con lievito
• olio extravergine d’oliva

Impasta e aggiungi il sale.

Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.

2️⃣ Lievitazione

Copri l’impasto con un panno.

Lascia lievitare per circa 1 ora, finché raddoppia di volume.

3️⃣ Preparare il ripieno

In una padella scalda un filo d’olio.

Aggiungi la carne macinata e cuoci per circa 5–6 minuti.

Unisci:

• sale
• pepe
• un po’ di salsa di pomodoro

Mescola e lascia raffreddare leggermente.

4️⃣ Assemblare la pizza ripiena

Dividi l’impasto in due parti.

Stendi la prima sfoglia e rivesti uno stampo da 24 cm.

Aggiungi:

• carne cotta
• pomodorini tagliati
• mozzarella a pezzi

Copri con la seconda sfoglia di impasto.

Sigilla bene i bordi.

5️⃣ Cottura

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35–40 minuti.

La superficie deve risultare dorata e leggermente croccante.

⭐ Consigli

• ✔ Lascia riposare la torta 10 minuti prima di tagliarla: il ripieno resterà più compatto.
• ✔ Puoi spennellare la superficie con olio o uovo per una crosta più dorata.
• ✔ Usa mozzarella ben sgocciolata per evitare che rilasci troppa acqua.

🍅 Varianti gustose

Puoi personalizzare il ripieno aggiungendo:

• 🍄 funghi
• 🫒 olive
• 🫑 peperoni
• 🥓 prosciutto cotto e scamorza

🧊 Conservazione

La pizza rustica si conserva:

• in frigorifero per 2–3 giorni
• coperta con pellicola o in contenitore ermetico

Puoi riscaldarla in forno per far tornare la crosta fragrante.

🥧 Pizza rustica ripiena!

Dorata fuori e filante dentro 😍 Perfetta per pranzi, picnic o buffet.

👉 Tu la preferisci con carne o con verdure?