Sto a dieta ferrea, avevo solo due finocchi in frigo e così è nata la ricetta più buona e leggera dell’autunno, i finocchi alla mediterranea con pochissime calorie!

Quando arrivano i finocchi, per me è sempre una festa! Li adoro in tutti i modi — crudi, al forno, gratinati — ma questi finocchi alla mediterranea sono diventati uno dei miei contorni preferiti.

Sono semplici, economici e pieni di sapore, grazie al mix perfetto di pomodorini, olive e origano. Si preparano in pochi minuti e mentre cuociono in forno, la cucina si riempie di un profumo che sa d’estate anche in pieno inverno. Un piatto leggero ma saporito, perfetto per accompagnare carne, pesce o anche da solo con una fetta di pane tostato.

Finocchi alla mediterranea: profumati, leggeri e pieni di gusto

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Porzioni: 2–3

Calorie

Calorie totali: circa 520 kcal
Calorie per porzione: circa 170 kcal

Ingredienti

• 2 finocchi grandi (circa 600 g)

• 60 g di olive nere (oppure olive taggiasche)

• 150 g di pomodorini

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 30 g di pangrattato

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Origano secco q.b.

• Rosmarino q.b. (facoltativo, ma ci sta benissimo)

Preparazione

• Pulire i finocchi: tagliate via le estremità e le foglie esterne più dure, poi affettate i finocchi in fette sottili (circa mezzo centimetro). Sciacquateli e raccoglieteli in una ciotola capiente.

• Aggiungere i condimenti: unite i pomodorini tagliati a metà, le olive nere, un filo di olio extravergine, sale, pepe, un pizzico di origano e un po’ di rosmarino tritato. Mescolate bene con le mani o con un cucchiaio.

• Completare la gratinatura: aggiungete il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Mescolate di nuovo per distribuire tutto in modo uniforme: il pangrattato darà una leggera crosticina dorata e croccante.

• Cottura: trasferite il tutto in una teglia foderata con carta forno, livellate e aggiungete un ultimo filo d’olio in superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché i finocchi saranno morbidi e leggermente dorati ai bordi.

• Servire: sfornate e servite i vostri finocchi alla mediterranea caldi o tiepidi. Sono ottimi anche il giorno dopo, riscaldati per pochi minuti.

Questo piatto è la prova che con pochi ingredienti semplici si può portare in tavola qualcosa di davvero buono. Io spesso li servo come contorno, ma a volte li mangio anche da soli, magari con un po’ di feta o di tonno per trasformarli in un piatto unico.

E la cosa bella? Si preparano in dieci minuti, costano pochissimo e piacciono sempre a tutti.

Maria Di Bianco