Bocconcini di verdure con salsa al cetriolo

Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per servire come antipasto, contorno sfizioso o anche come secondo leggero. Grazie alle verdure fresche e alle spezie aromatiche, questi bocconcini risultano croccanti fuori e morbidi dentro. Accompagnati da una salsa cremosa di panna acida e cetriolo, diventano ancora più irresistibili

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti
Porzioni: 4
Calorie: circa 180 kcal a porzione (senza salsa)

Ingredienti

Per i bocconcini di verdure:

• 1 zucchina media, grattugiata
• 1 carota grande, grattugiata
• 1 patata media, grattugiata
• 2 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o a piacere)
• 2 spicchi d’aglio tritati finemente
• 4 cucchiai di farina d’avena
• 2 cucchiai di farina di grano tenero
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe nero q.b.
• Mix di erbe italiane q.b.
• Paprika dolce o affumicata q.b.
• Olio d’oliva per la cottura

Per la salsa al cetriolo:

• 1 cucchiaio di panna acida
• 1 cucchiaio di maionese
• 1 cetriolo piccolo, tritato finemente
• Un pizzico di sale