Il profitterol gelato è un dolce fresco e genuino, ideale per concludere un pranzo della domenica.
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Il profitterol gelato è un dolce fresco e genuino ideale per concludere un pranzo o una cena. In alternativa al classico bignè ripieno di crema o panna, oggi propongo una versione estiva con gelato, perfetta per ogni occasione. Realizzare questo dolce è molto semplice e con la mia ricetta del gelato furbo lo sarà ancora di più!
I bignè possiamo comprarli già pronti o preparare la pasta choux in casa. La ganache di copertura è fatta con panna fresca e cioccolato fondente, nella sua semplicità è una vera bontà! Il gelato invece è realizzato con panna e latte condensato aromatizzato con un pizzico di vaniglia. Il risultato è un delizioso gelato fior di latte che piacerà a tutta la famiglia, grandi e bambini!
Torta Gelato all’Amarena*+ 4 ore di riposo in freezer
La mia cucina per tutti
Oltre 150 ricette facili e gustose per ogni esigenza
Ingredienti
- 30bignè
Per la farcitura
- 400 mlpanna fresca
- 250 glatte condensato
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
Per la ganache
- 250 mlpanna fresca
- 200 gcioccolato fondentetritato
Per decorare
- panna montataq.b.
Gli utensili di Benedetta
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
Sac à poche
Set di 30 sac à poche resistenti e flessibili, realizzate in polietilene a bassa densità, antiaderente internamente. Sono dotate di 6 punte con 6 diversi decori, in acciaio inox AISI430 (nichel free).
Set 30 sac à poche usa e getta
Set professionale da 30 sac à poche monouso in polietilene 100% riciclabile. Capienti, resistenti e flessibili, sono dotate di un comodo tratteggio per un taglio preciso.
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Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
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Casseruola 16cm con coperchio
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Prepariamo il ripieno dei bignè. In una ciotola capiente versiamo la panna fresca e montiamola con lo sbattitore elettrico. Aggiungiamo il latte condensato, l’estratto di vaniglia e mescoliamo con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferiamo tutto in una sac à poche con beccuccio.
Foriamo la base dei bignè con la punta di un coltello, quindi farciamoli con il gelato furbo.
Prepariamo la ganache di copertura. In un pentolino facciamo scaldare la panna fino a sfiorare il bollore. Togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato fondente ben tritato. Amalgamiamo la panna al cioccolato fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Tuffiamo uno a uno i bignè nella ganache fino a ricoprirli interamente; per fare questa operazione possiamo aiutarci con due cucchiai. Disponiamo i bignè ricoperti di ganache su un vassoio dando la forma che più ci piace. Se dopo aver glassato i bignè, se ci fosse avanzata la ganache possiamo versarla direttamente sul profitterol.
L’idea in più
- Volendo possiamo creare delle monoporzioni usando delle semplici coppette.
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Mettiamo il profitterol in freezer per far rassodare il gelato per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo in freezer tiriamo fuori il profitterol e lasciamolo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente. Decoriamolo a piacere con i ciuffetti di panna montata.
Il profitterol gelato è pronto per essere portato in tavola. Alla sua freschezza e bontà non saprà resistere nessuno!
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