Altro che tisane: questi finocchi al forno aiutano la digestione, contrastano il gonfiore e sono anche buonissimi (ricchi di fibre e poveri di calorie)

Non so perché i finocchi vengano sempre sottovalutati. O li mangi crudi in insalata o finiscono lessati e un po’ tristi. Poi li metti in forno con il succo di arancia, qualche erba fresca… e cambia tutto.

Questa ricetta la preparo quando voglio un contorno leggero ma profumato. L’arancia non si sente in modo invadente, non è un sapore dolce. È più una nota fresca, agrumata, che rende i finocchi morbidi dentro ma ancora leggermente croccanti ai bordi. E poi c’è il profumo. Rosmarino, timo, prezzemolo. Quando li tiri fuori dal forno la cucina sa di pulito, di buono.

Quando voglio un contorno leggero ma profumatissimo: finocchi arrosto all’arancia per tutti

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30-40 minuti
Totale: circa 50 minuti

Calorie

Circa 180 kcal a porzione (considerando 4 porzioni).
Sono ricchi di acqua e fibre, quindi leggeri ma sazianti.

Ingredienti (per 4 porzioni)

• 500 g di finocchi

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 arancia

• 1 ciuffo di prezzemolo

• 1 rametto di rosmarino

• 1 rametto di timo

• 1/2 cucchiaino di semi di finocchio

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Se vuoi un gusto ancora più intenso puoi aggiungere un po’ di scorza grattugiata dell’arancia.

Preparazione

1. Il profumo prima di tutto

Trito finemente il prezzemolo con gli aghi di rosmarino e il timo sfogliato.
Già così il profumo è incredibile.

Spremo l’arancia, filtro il succo e lo verso in una ciotolina.

Unisco il trito aromatico e i semi di finocchio.

2. L’emulsione

Aggiungo l’olio extravergine, sale e pepe.
Mescolo con una forchetta fino a ottenere una specie di emulsione profumata.

3. Preparare i finocchi

Pulisco i finocchi eliminando le parti esterne più dure e li taglio a fettine regolari di circa mezzo centimetro.

Li sistemo su una teglia rivestita di carta forno, cercando di non sovrapporli troppo.

4. In forno

Irroro bene con l’emulsione e li metto in forno già caldo a 200°C.

Cuociono per 30-40 minuti. Devono risultare teneri ma con qualche bordo leggermente dorato.

Li servo caldi o tiepidi. Sono perfetti con il pesce, con le carni bianche, ma anche semplicemente su una fetta di pane tostato. È uno di quei contorni che sembrano semplici, ma al primo assaggio ti fanno pensare: perché non li preparo più spesso così?