Lasagne al forno alla bolognese

🇮🇹🍝 Lasagne al forno alla bolognese: la ricetta italiana originale 🇮🇹🍝

Le lasagne al forno alla bolognese sono il simbolo della cucina emiliana e, forse, uno dei piatti più amati in assoluto della gastronomia italiana ❤️. Ricche, profumate e irresistibili, racchiudono tutto il calore delle domeniche in famiglia: strati di pasta fresca all’uovo, ragù di carne cotto lentamente, besciamella vellutata e una pioggia di parmigiano che gratina alla perfezione in forno 😋.

Un comfort food intramontabile che racconta la tradizione di Bologna, ma anche la pazienza e l’amore tipici della cucina casalinga 🏡. Prepararle da zero non è difficile: basta seguire passo dopo passo i segreti che rendono questa ricetta originale italiana semplicemente perfetta 👨‍🍳.

🧾 Ingredienti per 6 persone

🥩 Per il ragù alla bolognese

• Carne macinata di maiale – 250 g
• Carne macinata di manzo – 250 g
• Carota – ½, tritata finemente 🥕
• Sedano – ½ gambo, tritato 🌿
• Cipolla – ½, tritata finemente 🧅
• Alloro – 1 foglia
• Salvia – 1 foglia
• Chiodo di garofano – 1
• Aglio – 1 spicchio 🧄
• Salsa di pomodoro – 1 bottiglia (circa 700 ml)
• Vino bianco secco – ½ bicchiere 🍷
• Olio extravergine d’oliva – q.b. 🫒
• Sale marino e pepe nero – q.b.
• Zucchero – un pizzico (per correggere l’acidità del pomodoro)

🧈 Per la besciamella

• Latte intero fresco – 500 ml 🥛
• Burro – 50 g
• Farina 00 – 50 g
• Sale e pepe – q.b.

🍝 Per la pasta fresca all’uovo

• Farina 00 – 400 g
• Uova intere – 300 g (circa 4 uova grandi) 🥚

🧀 Per assemblare

• Parmigiano Reggiano grattugiato – abbondante 🧀
• Besciamella – tutta la dose preparata
• Ragù alla bolognese – tutta la dose preparata

👨‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Prepara il ragù fatto in casa

Il cuore delle lasagne alla bolognese è il ragù, che deve cuocere lentamente per sprigionare tutto il suo aroma 🍅.

1. In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva.
2. Aggiungi cipolla, sedano e carota tritati e lascia soffriggere dolcemente per 10 minuti.
3. Unisci l’aglio, l’alloro, la salvia e il chiodo di garofano, lasciando che gli aromi si sprigionino.
4. Aggiungi le carni macinate di manzo e maiale, mescolando bene per sgranarle e farle rosolare uniformemente.
5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
6. Versa la salsa di pomodoro, aggiungi un pizzico di zucchero, regola di sale e pepe, e lascia sobbollire a fuoco basso per almeno 2 ore (meglio 3 se hai tempo) ⏱️.

👉 Il segreto è la pazienza: il ragù deve “pippiare” lentamente fino a diventare denso e profumato.

ricetta nella pagina successiva: