Crostata alla crema pasticciera: la ricetta facile per farla perfetta

Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA
BURRO FREDDO
200 gr
ZUCCHERO A VELO
125 gr
TUORLI
4
FARINA 00
400 gr
LIMONE
1
SALE
1 pizzico
PER LA CREMA PASTICCIERA
LATTE INTERO
500 ml
TUORLI
4
ZUCCHERO
150 gr
AMIDO DI MAIS
30 gr
FARINA 00
30 gr
VANIGLIA
1 bacca
LIMONE
1
TI SERVONO INOLTRE
BURRO
q.b.
ZUCCHERO A VELO
q.b.
La crostata alla crema pasticciera è un dolce da credenza molto goloso, grande classico della pasticceria casalinga italiana. Un guscio di friabile pasta frolla accoglie al suo interno una profumata crema pasticciera aromatizzata con scorza di limone e bacca di vaniglia, per un dessert semplice e irresistibile, ideale da gustare a merenda o servire come lieto fine pasto, accompagnato da un buon caffè espresso o un bicchierino di vino liquoroso.

La preparazione è facile e veloce: la frolla viene impastata a mano velocemente, per non surriscaldare troppo il burro, e, una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, lo si ripone nel ripiano più alto del frigorifero per almeno due ore: questo passaggio è fondamentale per stenderlo poi facilmente in una sfoglia sottile, senza rischiare che si rompa. Nel frattempo, si realizza la crema mescolando il latte bollente con un composto di tuorli, zucchero, amido di mais e farina, e la si lascia raffreddare completamente.

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