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Ingredienti
PISELLI FRESCHI O SURGELATI
300 gr
PASTA CORTA (TUBETTI, PASTA MISTA, SPAGHETTI SPEZZATI)
300 gr
PANCETTA (OPZIONALE)
140 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
50 gr
CIPOLLA BIANCA
1
ACQUA CALDA O BRODO VEGETALE
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
PEPE NERO
q.b.
Come preparare la pasta e piselli alla napoletana
Inizia a preparare la pasta e piselli tritando finemente la cipolla 1.

Versa quindi un filo di olio extravergine di oliva in una pentola dai bordi alti e fai rosolare la cipolla tritata e la pancetta a cubetti 2.

Quando cipolla e pancetta cominciano a rosolarsi, aggiungi i piselli, freschi o surgelati 3.

Versa acqua 4 o brodo vegetale caldo fino a coprire il tutto.

Aggiusta di sale e pepe e cuoci con il coperchio 5. Noi abbiamo utilizzato i piselli fini surgelati, per cui occorreranno circa 15 minuti per cuocerli. Se utilizzi i piselli freschi, la cottura sarà più lunga: ci vorranno circa 20-25 minuti.

Non appena i piselli saranno morbidi, puoi aggiungere i tubetti o il formato di pasta che hai scelto. Gira per qualche minuto 6 senza aggiungere altri liquidi, poi versa altra acqua o brodo al bisogno: ricorda che la pasta e piselli non dovrà risultare liquida, ma bella cremosa.

Quando la pasta avrà raggiunto la cottura che preferisci, spegni il fuoco. Se necessario aggiusta nuovamente di sale e pepe, poi aggiungi il parmigiano grattugiato 7 e fai mantecare per bene.

La pasta e piselli cremosa è pronta per essere servita 8.

Consigli
La ricetta classica prevede che sia cremosa, ma se preferisci una pasta e piselli brodosa puoi aggiungere in pentola una maggior quantità di acqua o brodo vegetale, a seconda dei tuoi gusti. Se, al contrario, vuoi ottenere un risultato ancora più denso, puoi frullare metà dei piselli e poi aggiungerli di nuovo in pentola.

Per profumare il piatto puoi aggiungere qualche foglia di timo o menta fresca, perfetta da utilizzare anche per la decorazione finale.