Dolci di Carnevale siciliani: 9 ricette della tradizione

Dolci di Carnevale siciliani: 9 ricette della tradizione

Il Carnevale in Sicilia è una festa di colori… e soprattutto di dolci. Tra fritture dorate, miele profumato, ricotta cremosa e agrumi, le specialità siciliane sono tra le più golose d’Italia. Ecco i 9 dolci tipici che devi assolutamente provare.

1. Pignolata al miele

Dolce contadino diffuso in tutta la Sicilia. Piccole palline di impasto fritto, croccanti fuori e morbide dentro, ricoperte con sciroppo caldo di miele e zucchero. L’impasto può essere aromatizzato con agrumi, vaniglia o liquori.

2. Pignolata messinese

Versione glassata tipica di Messina. Le palline fritte sono ricoperte con due glasse:

• bianca (zucchero a velo, albumi, limone)

• scura (cioccolato fondente e burro)
  Molto scenografica e di origine nobile.

3. Cuddrurieddri

Frittelle a forma di piccole ciambelle, tipiche di Agrigento. L’impasto con latte, acqua, zucchero, olio, arancia e cannella viene prima cotto e poi fritto. Si passano nello zucchero ancora calde.

4. Cassatelle

Dolci simili a ravioli fritti con guscio croccante e ripieno di ricotta di pecora, zucchero, gocce di cioccolato, cannella e scorza d’arancia. Varianti con Marsala o burro al posto dello strutto.

5. Cartocci siciliani

Dolci fritti di pasta brioche arrotolata a cilindro, farciti con crema di ricotta e cioccolato. Tipici di Palermo. Si rotolano nello zucchero prima di servire.

6. Crispelle di riso

Specialità catanese. Bastoncini fritti fatti con riso cotto in latte e acqua, aromatizzati con limone e cannella. Si servono immersi nel miele e con zucchero a velo.

7. Testa di turco

Dolce a strati di Castelbuono: sfoglie fritte alternate a crema al latte profumata al limone, decorata con codette colorate e cannella.

8. Latte fritto

Quadretti di crema di latte rassodata, impanati e fritti. Dolce semplice di origine conventuale, morbido dentro e croccante fuori.

9. Chiacchiere

Il simbolo del Carnevale italiano. Sfoglie sottili e croccanti, aromatizzate con vino bianco o Marsala, spolverate di zucchero a velo.