SFINCIONE PALEITANO

 Ingredienti per l’impasto (teglia 30×40 cm)

• 500 g di farina 00
• 500 g di semola rimacinata di grano duro
• 600 ml di acqua tiepida
• 25 g di lievito di birra fresco (o 3 g secco)
• 40 g di olio extravergine d’oliva
• 15 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

 Per il condimento:

• 800 g di cipolle bianche
• 400 g di passata di pomodoro
• 4 filetti di acciughe sott’olio
• 100 g di caciocavallo grattugiato
• 100 g di pangrattato
• Origano, sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

 Consiglio: sostituisci metà del caciocavallo con pecorino siciliano per un gusto più deciso.

 Preparazione passo dopo passo