Ossobuco: il grande classico della cucina italiana

Preparazione

1. Preparare la carne

Infarina leggermente le fette di ossobuco su tutti i lati, eliminando l’eccesso.
In una padella capiente scalda un filo d’olio e rosola la carne finché non diventa dorata. Metti da parte.

2. Preparare il soffritto

Nella stessa padella aggiungi un po’ d’olio e un trito di carota, cipolla e sedano.
Lascia appassire le verdure a fuoco dolce per qualche minuto.

3. Sfumare e cuocere

Rimetti gli ossobuchi nella padella, alza il fuoco e sfuma con il vino bianco.
Quando l’alcol è evaporato, aggiungi la passata di pomodoro e un mestolo di brodo caldo.
Aggiusta di sale e pepe.

4. Cottura lenta

Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezza – 2 ore, aggiungendo brodo se necessario.
La carne deve diventare tenerissima e staccarsi quasi da sola dall’osso.

5. Gremolata (facoltativa ma consigliata)

Mescola prezzemolo tritato e scorza di limone e aggiungili sulla carne a fine cottura per un tocco fresco e aromatico.

Servizio

Servi l’ossobuco con risotto alla milanese, purè di patate o polenta: perfetto per raccogliere tutto il suo sugo delizioso!

Buon appetito! 🍽🇮🇹