Polpette di Patate e Zucchine

👨‍🍳 Preparazione:

1. Lessate le patate con la buccia in acqua salata. Una volta morbide, sbucciatele e schiacciatele.

2. Grattugiate le zucchine e strizzatele bene per togliere tutta l’acqua.

3. In una ciotola capiente unite patate, zucchine, uovo, parmigiano, sale, pepe e prezzemolo.

4. Mescolate bene e aggiungete pangrattato quanto basta per ottenere un composto compatto.

5. Formate le polpette con le mani e passatele nel pangrattato.

6. Cuocetele in padella con un filo d’olio fino a doratura, oppure in forno statico a 180°C per 25 minuti, girandole a metà cottura.

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💡 Consigli dello chef:

Per un tocco in più, mettete un pezzetto di mozzarella al centro di ogni polpetta.

Perfette anche da portare

al lavoro o in un picnic.

Ottime sia calde che fredde!