Mettete il petto di pollo su un tagliere e, con l’aiuto di un coltello affilato, tagliatelo a pezzetti, quindi metteteli in una ciotola capiente.
Nella ciotola grande, aggiungere la farina di mandorle, le uova, la mozzarella, il basilico, l’erba cipollina, il prezzemolo, l’aglio in polvere, il sale e il pepe. Mescolare bene per unire.
Scaldare l’olio in una padella antiaderente grande, a fuoco medio-basso. Con una pallina da gelato o un cucchiaio grande, versare il composto di pollo e trasferirlo nella padella, quindi appiattirlo leggermente per creare una frittella. Non sovraffollare la padella, cuocere le frittelle in porzioni, circa 4 per porzione.
Friggere fino a doratura su entrambi i lati, circa 6-8 minuti. Tenete presente che dovete cuocerli a temperatura medio-bassa, altrimenti bruceranno fuori ma non cuoceranno bene dentro.
Servire con la salsa preferita.
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