Torta nuvola della bisnonna: un dolce senza farina

Zucchero a velo q.b. per guarnire
Procedimento
Preparare l’impasto: In una ciotola, sbattete le uova intere con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire gli ingredienti liquidi: Aggiungete l’olio di semi, la scorza grattugiata e il succo del limone. Mescolate bene fino ad amalgamare tutto.
Aggiungere gli ingredienti secchi: Setacciate l’amido di mais e il lievito in polvere e incorporateli al composto, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
Versare nello stampo: Foderate uno stampo a cerniera da 24 cm con carta forno e versate l’impasto all’interno. Livellate la superficie con una spatola.
Cuocere: Infornate in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 40-45 minuti. Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura: se esce pulito, la torta è pronta.
Sfornare e guarnire: Lasciate raffreddare la torta, quindi sformatela e spolverizzatela abbondantemente con lo zucchero a velo prima di servirla.