Filetto di maiale al vino con i funghi, un secondo piatto tenero e prelibato con un trucchetto per addensare la salsa. Qua la ricetta

Preparazione

1. Preparare il filetto

Taglia il filetto di maiale a medaglioni spessi circa 2-3 cm. Asciugali bene con carta da cucina e condiscili con sale e pepe.

2. Rosolare la carne

Scalda l’olio in una padella ampia e aggiungi i medaglioni. Falli rosolare bene su entrambi i lati finché non diventano dorati.
Toglili dalla padella e tienili da parte.

3. Soffriggere cipolla e funghi

Nella stessa padella aggiungi la cipolla tritata e l’aglio, lasciandoli appassire a fuoco dolce.
Unisci i funghi tagliati a fettine e falli cuocere per 5–7 minuti finché non rilasciano la loro acqua e diventano morbidi.

4. Sfumare con il vino

Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti.

5. Addensare la salsa (il trucchetto)

Spolvera un cucchiaio di farina direttamente nella padella e mescola velocemente per evitare grumi.
Aggiungi il brodo poco alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa.

6. Terminare la cottura

Rimetti i medaglioni di maiale nella padella, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10–12 minuti a fuoco medio-basso.
Se vuoi una salsa più ricca, aggiungi una piccola noce di burro a fine cottura.

7. Servire

Cospargi con prezzemolo fresco e servi caldo.
È perfetto con purè di patate, riso bianco, verdure grigliate o un semplice contorno di insalata.

Consiglio

Per un gusto ancora più intenso, puoi marinare il filetto per 30 minuti con vino bianco, pepe e un filo d’olio.