**”Pizza morbida e croccante”** o **”Pizza Manitoba”**

### Istruzioni:

1. **Preparazione del lievito:**

* In una piccola ciotola, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non compaiono delle bollicine in superficie, a indicare che il lievito è attivo.

2. **Preparazione dell’impasto:**

* In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale.

* Al centro della farina, formare una piccola fontana e aggiungere il composto di lievito, il latte e l’olio d’oliva (se utilizzato).

* Iniziare a impastare con le mani o con un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto inizia a compattarsi.

* 3. **Impastare:**

* Una volta che l’impasto inizia a compattarsi, continuare a impastare su una superficie di lavoro infarinata per 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

* Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina, ma non esagerare altrimenti diventerà secco.

4. **Riposo:**

* Formare una palla con l’impasto e metterla in una ciotola unta d’olio. Coprirla con un panno umido o con pellicola trasparente.

* Lasciare riposare l’impasto in un luogo caldo per un’ora o fino al raddoppio del volume.

5. **Formare l’impasto:**

* Dopo la lievitazione, dividere l’impasto in piccole palline della dimensione desiderata.

* Stendere ogni palla su una superficie infarinata fino a formare un cerchio dello spessore desiderato.

6. **Preparazione della pizza:**

* Preriscalda il forno a 220 °C (o 250 °C se hai un forno più potente). * Disponi l’impasto su una teglia leggermente unta d’olio o infarinata.

* Aggiungi la salsa e i condimenti che preferisci (formaggio, funghi, salame piccante, verdure, ecc.).

7. **Cottura:**

* Cuoci la pizza in forno per 10-15 minuti, o finché i bordi non saranno dorati e croccanti.