Melanzane con peperoni: la ricetta della nonna! Così deliziose che non potrai più farne a meno!

Procedimento:

1. Prepara le verdure:

   • Taglia le melanzane a cubetti e mettile a spurgare con un po’ di sale per 20 minuti (così perdono l’amaro).

   • Taglia i peperoni a strisce e affetta la cipolla.

2. Soffritto:

   • In una padella grande, scalda 3 cucchiai d’olio e rosola cipolla e aglio finché dorati.

   • Aggiungi i peperoni e cuoci 5 minuti.

3. Aggiungi le melanzane:

   • Sciacquale e asciugale bene, poi mettile in padella.

   • Cuoci a fuoco medio, mescolando, finché iniziano ad ammorbidirsi.

4. Unisci i pomodori:

   • Aggiungi i pomodori a pezzetti, un pizzico di sale e pepe.

   • Copri e lascia cuocere 20–25 minuti, finché le verdure sono tenere e ben amalgamate.

5. Profuma e servi:

   • A fine cottura aggiungi basilico o prezzemolo fresco.

   • Ottima calda, tiepida o anche fredda, il giorno dopo è ancora più buona!