**”Insalata di pollo con carote e formaggio cremoso”**

Lessate il petto di pollo in acqua salata e aromatizzata (potete cuocerlo a vapore o lessarlo).
Lessate o cuocete a vapore le carote fino a renderle molto tenere.
Unite il pollo sfilacciato, le carote a dadini, il formaggio cremoso, la maionese, l’aglio (se lo usate) e un filo d’olio o succo di limone in un robot da cucina o in un frullatore ad alta potenza.
Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Condite con sale e pepe a piacere. Servite freddo con pane tostato, grissini, pane pita o cracker tostati.

Ingredienti:

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1 petto di pollo cotto
2 carote medie
2 cucchiai di formaggio cremoso o ricotta
2 cucchiai di maionese (facoltativa, per una maggiore cremosità)
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Sale e pepe a piacere
Un filo d’olio d’oliva o succo di limone per un sapore più intenso
Preparazione: