Introduzione
L’insalata di avocado, uova e ceci con limone ed erbe è un piatto fresco e nutriente, perfetto per chi cerca un’opzione salutare ma saziante. Originaria della cucina mediterranea moderna, questa insalata si è guadagnata popolarità per il suo equilibrio di grassi sani, proteine e un gusto vivace dato dal limone e dalle erbe fresche.

Ingredienti

• 2 avocado maturi, tagliati a cubetti
• 4 uova grandi, sode e tagliate a spicchi
• 1 limone, succo e scorza
• 1 cetriolo, tagliato a cubetti
• 1 tazza di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
• 400 g di ceci, scolati e sciacquati
• 1/4 di cipolla rossa, tritata finemente
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco o coriandolo, tritato
• 2 cucchiai di olio d’oliva
  Sale e pepe, a piacere
• Scaglie di peperoncino (opzionale)

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