Ricetta del pane piatto turco

Questo pane piatto turco è un pane delizioso, soffice e gommoso, perfetto da abbinare ai tuoi curry e salse preferiti, o semplicemente da gustare da solo. Come il naan, questo pane piatto è facile da preparare e cuoce rapidamente in padella calda. Segui questi passaggi per preparare 6 porzioni di delizioso pane piatto.

Resa:
6 fette di pane piatto
Ingredienti:
2 cucchiaini di lievito secco (10 grammi)
2 cucchiaini di zucchero (10 grammi)
2/3 di tazza di acqua tiepida (165 millilitri)
2/3 di tazza di latte caldo (165 millilitri)
500 grammi di farina (3 tazze colme), setacciata
1 cucchiaino di sale (5 grammi)
1 cucchiaio di olio d’oliva (15 millilitri)
Altra farina per spolverare
Olio d’oliva per spennellare
Prezzemolo fresco tritato finemente
Peperone rosso (facoltativo)
Istruzioni:
Attivare il lievito:
In una ciotola, mescolare 2 cucchiaini di lievito secco, 2 cucchiaini di zucchero e 2/3 di tazza di acqua tiepida.
Aggiungere 2/3 di tazza di latte caldo nella ciotola e mescolare per sciogliere il lievito.
Coprire la ciotola e lasciare riposare per 10 minuti fino a quando il composto non diventa schiumoso.
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, setacciare 500 grammi di farina e aggiungere 1 cucchiaino di sale.
Versare il composto di lievito nella farina e mescolare con un cucchiaio fino a formare un impasto.
Aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva e impastare con le mani per circa 2 minuti. L’impasto deve essere molto morbido e leggermente appiccicoso.
Lasciare riposare l’impasto:
Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e metterlo a lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Dare forma alle piadine:
Una volta lievitato l’impasto, infarinare una superficie pulita e premere delicatamente per eliminare l’aria dall’impasto.
Dividere l’impasto in 6 parti uguali e formare con ciascuna una palla.
Coprire le palline di impasto per evitare che si secchino durante la lavorazione.
Con un mattarello, stendere ogni pallina di impasto in un cerchio di circa 18 centimetri di diametro e circa 5 millimetri di spessore. Cottura delle piadine:
Riscaldare una padella asciutta a fuoco medio.
Mettere uno dei cerchi di pasta stesa nella padella calda.
Cuocere per circa 3 minuti, o finché non iniziano a formarsi delle bolle in superficie. Girare il pane e cuocere l’altro lato fino a doratura.
Ripetere questo procedimento con l’impasto rimanente, arrotolando il pezzo successivo durante la cottura.
Rifinitura e presentazione:
Una volta cotta ogni piadina, coprirla immediatamente con un canovaccio per mantenerla morbida.
Tritare finemente del prezzemolo fresco.
Spennellare ogni piadina calda con olio d’oliva e cospargere con prezzemolo tritato e peperoncino a piacere.
Suggerimenti per la presentazione:
Questa piadina turca è perfetta con i vostri curry e salse preferiti, oppure gustata da sola, appena tolta dalla padella.
Consigli:
Stendere l’impasto: Per comodità, utilizzare un tappetino da forno in silicone quando si stende l’impasto.
Velocità di cottura: Tutti i passaggi sono molto rapidi; mentre una piadina cuoce, stendere la successiva per garantire una cottura più uniforme.
Come mantenere morbido il pane piatto: coprite il pane piatto caldo con un canovaccio da cucina subito dopo la cottura per mantenerlo morbido e flessibile.
Domande frequenti (FAQ)