Crepe Dolci e Salate – Ricetta Base 

Setacciate la farina direttamente nella ciotola e lavorate l’impasto energicamente per evitare i grumi.

Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Cottura delle crepe

Riprendete l’impasto e mescolatelo delicatamente.

Scaldate una crepiera (o padella antiaderente da 18 cm) e ungetela con poco burro.

Versate un mestolo di pastella e ruotate subito la padella per distribuirla in modo uniforme.

Cuocete a fuoco medio-basso per circa 1 minuto, finché i bordi iniziano a staccarsi.

Girate la crepe e cuocete l’altro lato per un altro minuto, fino a doratura.

Trasferite su un piatto e proseguite con il resto dell’impasto, ricordando di ungere la padella ogni volta.

Conservazione

Impasto crudo: si conserva in frigorifero fino a 12 ore, ben coperto con pellicola.

Crepe cotte: si conservano in frigo per 2 giorni, sempre coperte.

Congelazione: sovrapponete le crepe fredde con fogli di carta forno tra una e l’altra e chiudetele con pellicola. Lasciatele scongelare a temperatura ambiente prima di farcirle.

Consigli

La ricetta di base è neutra, senza zucchero né sale: potete aggiungerli in base all’uso che volete farne.

Il burro rende le crepe più saporite, ma si può omettere per una versione più leggera.

Il riposo dell’impasto è fondamentale: contribuisce a eliminare i grumi e a rendere le crepe più morbide.

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