Pollo alla Francese

Un secondo piatto raffinato, cremoso e profumato al limone, pronto in pochissimo tempo!

Il Pollo alla Francese (Chicken Francese) è una ricetta elegante e saporita, perfetta per una cena speciale ma al tempo stesso semplice da preparare. I petti di pollo vengono infarinati, passati nell’uovo, dorati in padella e infine avvolti da una delicata salsa al limone e vino bianco.
Il risultato? Una carne morbida, succosa e irresistibilmente aromatica!

📝 Ingredienti (per 4 persone)

900 g di petto di pollo (circa 2 libbre), disossato e senza pelle
Aglio in polvere q.b.
Sale kosher q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Farina 00 q.b. (per infarinare)
2 uova
1 cucchiaio di latte intero o panna da cucina
3 cucchiai di burro (divisi)
2 tazze di brodo di pollo
1/2 tazza di vino bianco secco
1 cucchiaio di amido di mais + 1 cucchiaio d’acqua
2 cucchiai di succo di limone fresco
Fette di limone (per decorare)

🍳 Preparazione

1. Prepara il pollo

Se i petti di pollo sono molto spessi, tagliali a metà nel senso della lunghezza per ottenere delle fette sottili.
Condiscili generosamente con aglio in polvere, sale e pepe su entrambi i lati.

2. Prepara la panatura

Infarina i petti di pollo e scuoti l’eccesso di farina.
In una ciotola a parte, sbatti le uova con il latte o la panna.

3. Cuoci il pollo

Sciogli 2 cucchiai di burro in una padella capiente.
Immergi i petti infarinati nel composto di uova, scolali leggermente e cuocili in padella per 3-4 minuti per lato, finché risulteranno dorati.
Trasferiscili su un piatto e coprili con un foglio di alluminio per mantenerli caldi.

4. Prepara la salsa al limone

Versa il vino bianco nella padella per deglassare i succhi di cottura, mescola bene e lascia ridurre per 1 minuto.
Aggiungi il brodo di pollo, il succo di limone e il burro rimanente. Porta a ebollizione, quindi incorpora il composto di amido di mais e acqua per addensare leggermente la salsa. Mescola con una frusta fino a ottenere una consistenza vellutata.

5. Ultima cottura

Rimetti il pollo nella padella, aggiungi qualche fetta di limone fresco e lascia cuocere a fuoco dolce per 8–10 minuti, irrorando la carne con la salsa.
Copri e tieni al caldo fino al momento di servire.