Come preparare gli Gnocchi di Patate per 4 persone – Page 2

Cuocere le patate
Lava accuratamente le patate senza sbucciarle e lessale in acqua bollente leggermente salata per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno tenere. Puoi verificarlo infilzandole con una forchetta.
Schiacciare e raffreddare
Scola le patate e, mentre sono ancora calde, sbucciale. Schiacciale con uno schiacciapatate direttamente su una superficie di lavoro infarinata. Lascia raffreddare il purè ottenuto per qualche minuto.
Preparare l’impasto
Forma una fontana con le patate schiacciate, aggiungi un pizzico di sale e l’uovo al centro. Inizia ad aggiungere gradualmente la farina e lavora l’impasto delicatamente con le mani, finché non diventa liscio e omogeneo. Fai attenzione a non lavorarlo troppo per evitare che diventi colloso.
Formare gli gnocchi
Dividi l’impasto in porzioni e forma dei cilindri spessi circa 1,5 cm. Taglia ciascun cilindro in piccoli pezzi di circa 2 cm. Se desideri, usa una forchetta o un riga-gnocchi per creare le classiche scanalature che aiutano a trattenere il sugo.
Cuocere gli gnocchi
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci gli gnocchi pochi alla volta, rimuovendoli con una schiumarola non appena salgono a galla (di solito dopo 2-3 minuti).

Servire: Condisci gli gnocchi appena scolati con il tuo sugo preferito, come un ragù di carne, burro e salvia, o una salsa ai quattro formaggi.
Conservare: Se non cucinati subito, posiziona gli gnocchi su un vassoio infarinato, separandoli bene, e conservali in frigorifero per un massimo di 24 ore. Per una conservazione più lunga, congelali direttamente sul vassoio e trasferiscili in sacchetti una volta solidi.

Senza uova: Per una versione ancora più morbida, ometti l’uovo. Ricorda di ridurre leggermente la quantità di farina.
Gnocchi di zucca: Sostituisci una parte delle patate con polpa di zucca cotta e ben scolata.
Integrali: Utilizza farina integrale o di farro per una versione rustica e più ricca di fibre.

vedere il seguito alla pagina successiva